26.9.16

La recetina de la semana: pollo crujiente

Si perteneces al club de prepararlascenasmeagobian, esta receta te va a encantar porque en 30 minutos de horno vas a tener la cena lista. A lo sumo vas a manchar un bol. Y si tienes niños se lo van a pasar en grande ayudando. 


pollo cujiente al horno

Últimamente estamos probando muchas recetas nuevas para intentar que haya variedad en los menús, sobre todo, para que los niños aprendan que los alimentos que les gustan pueden prepararse de muchas formas. Estamos llegando a la edad en la que todo son ascos y nomegustan en cuanto nos salimos un poquito de lo habitual. 

No he pesado los ingredientes porque me parecía innecesario. Esta es una de esas recetas que salen estupendamente haciéndolas a ojo.


Pollo crujiente al horno


Ingredientes

Corn flakes 
Muslos de pollo
sal
pimienta
aceite
harina
pimentón
orégano
verduras (pimiento, tomate, champiñones ... lo que más os guste).
patatas

Preparación

Precalentamos el horno a 180 ºC. 

Ponemos un puñado de corn flakes en una bolsa y los machacamos. 


pollo crujiente



Salamos el pollo, lo introducimos en la bolsa y agitamos. Si tenéis niños en casa, les va a encantar ayudar tanto machacar los cereales como agitar la bolsa. 

Disponemos las piezas de carne sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Horneamos durante 30 minutos.

Mientras tanto, lavamos y cortamos las verduras. 

Lavamos las patatas y las cortamos en gajos. 

IMG_1318

Preparamos una marinada con aproximadamente una cucharada y media de aceite, una cucharada de harina, una pizca de orégano, una pizca de pimentón, pimienta y sal. Marinamos las patatas. 

Cuando el pollo lleve unos quince minutos en el horno. 

Disponemos las patatas y las verduras sobre la fuente. Horneamos diez minutos mas a 180ºC. 

Finalmente horneamos 5-6 minutos a 200 ºC con la función grill del horno. 


Pruébalo y me cuentas. 

Besines,

M. 




19.9.16

La recetina de la semana: madeleines

Pues nada, de un día a otro hemos bajado más de diez grados de golpe. Gracias a ese cambio de tiempo, he tenido el privilegio de inaugurar en mi casa la temporada de catarros y resfriados. Y perdonadme, pero además de manta y pañuelos cuando uno anda un poco pachucho apetece mucho alguna bebida caliente con algún bocadito caprichoso.


Madeleines


Estas pequeñas madeleines se han convertido en la nueva merienda favorita los pequeños de la casa. El padre de las criaturas y yo hemos podido catar una cada uno. El resto no han durado ni diez minutos. 



Madeleines


Ingredientes

100 g de mantequilla
2 huevos medianos
media vaina de vainilla
60 g de azúcar moreno
80 g de harina
1 g de levadura química (aproximadamente la punta de un cuchillo afilado).


madeleines



Preparación

Derretimos la mantequilla en un cazo y dejamos que se dore un poquito. Retiramos y dejamos enfriar. 

Precalentamos el horno a 180º C.



Madeleines



Batimos los huevos con el azúcar. Partimos la vaina de vainilla longitudinalmente y extraemos las semillas. Las agregamos a la mezcla.

Añadimos la harina y la levadura. Por último, agregamos la mantequilla. 

Engrasamos el molde. Rellenamos con la masa y horneamos durante 10-12 minutos. ¿Te vas a animar a hacerlas?


Por cierto, antes de que se me olvide, hasta el 21 de septiembre puedes conseguir un 20% de descuento en mi libro usando el código VIP20. 

Buen comienzo de semana. 




14.9.16

Las mejores recetas con Pfifferlinge

Es curioso. Las setas en general me evocan paisajes otoñales. Incluso las Pfifferlinge (cantarelas o rebozuelo) cuya temporada en Alemania abarca de verano a septiembre. Así que estos días se me hace rarísimo ver en el mercado tantas setas con el Sol que tenemos por aquí. No puedo creer que a mediados de septiembre tengamos este calor.

Este fin de semana quiero experimentar con las Steinpilze (boletus) que nunca me he atrevido a cocinarlos. Así que antes de pasar a cosas nuevas, os dejo algunas ideas para cocinar Pfifferlinge ...

... en Flammkuchen

Flammkuchen - Pfifferlinge


... con pasta y bacon

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... en crema


crema de pfifferlinge



... con pasta y rúcula


Pasta con cantarelas



... en ensalada

ensalada pfifferlingen


¡Cuéntame! ¿Cuál harías? Uf me ha entrado hambre preparando esta entrada!




12.9.16

La magia del orden

Perdonad mi ausencia pero he estado poniendo en orden mi vida casa.

La verdad es que la primera vez que oí hablar del libro de Marie Kondo, pensé que hay que estar muy loco o muy aburrido para matar el tiempo leyendo sobre métodos para ordenar el hogar. Pero mira tú por donde, las críticas y los comentarios eran de lo más positivos así que finalmente yo también terminé leyendo sobre técnicas para doblar calcetines. 

Marie Kondo, es una joven japonesa de esas que llevan vestidos monísimos dignos de pinterest. Es la mediana de tres hermanos y se ha pasado su infancia mendigando por el amor de sus padres. Pobrecita, ella creía que si era muy ordenada la querrían mucho pero como se pasaba el día tirando las cosas de los demás, le caían unas broncas del copón.

Mirad, desde mi punto de vista esta mujer está más loca que una cabra, al margen de que hable con seres inanimados como el teléfono o el bolso, esta tía piensa que los calcetines no se pueden guardar en una bola porque se estresan y los pobrecitos tienen mucho trabajo por delante. Es una tía que se emociona doblando ropa, con eso lo digo todo. 




He de reconocer que su método funciona. Hace mucho tiempo que decidí no tener "trastos" por casa, no quiero nada que no use o tenga la certeza que no usaré en la vida, como aquellos manteles viejos que eran de noséquién y tenían agujeros por todos lados. No quiero objetos feos en mi casa. Así que la máxima Konmarie de deshacerme de todo aquello que no me haga feliz, me parece estupenda.

Igual que su manera de doblar la ropa. Doblando la ropa en vertical, tienes asegurado que al sacar las piezas de ropa, no se desordene el armario o cajón. Además, siempre tienes a vista toda la ropa que tienes.


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El libro es ameno gracias a las anécdotas que la autora va intercalando. Memorable la mujer que empezó a deshacerse de todo aquello que no le hacía feliz marido incluido. 

Hay dos cosas de su método que no funcionan si convives con un alemán: tema cocina y tema papeles. Ella aboga por dejar la encimera de la cocina totalmente despejada y limpia como los chorros de oro. No debe quedar ni la botella del fairy. Sin embargo, los alemanes son muy de tener la encimera llena de cosas. De hecho, para ellos ordenar la cocina es pasar el trapo y apoyar todo lo que necesitan o no necesitan contra la pared. 

El tema papeles es más complicado, en Alemania se guarda absolutamente todo. Le digo yo al teutón que tiremos las nóminas a la basura y ... 

¿Conoces este libro?



5.9.16

La recetina de la semana:: ensalada templada de Pfifferlinge

¿Qué tal el verano? Espero que hayas pasado un verano genial. Ahora que la estación estival ha llegado a su fin y que todos definitivamente volveremos a la rutina, mi cuerpo necesita definitivamente hacer una dieta detox para liberarlo de todos los excesos veraniegos. ¡Menos mal que las líneas aéreas sólo cobran por el sobrepeso de las maletas! 


ensalada pfifferlingen

Así que volveremos a la cocina sana, las porciones pequeñas y al gimnasio. Este va a ser mi propósito para el nuevo curso escolar: ponerme en forma. 

 Y que mejor manera que empezar con ensaladas templadas con productos de temporada. Ya sabes lo mucho que me gustan las Pfifferlinge (en español rebozuelo o cantarelas). Podría comerlas a todas horas. 


ensalda pfifferlinge


Ingredientes (por persona)

20 g de rúcula
75 g de cantarelas
4 ó 5 tomatitos
1 cucharada de piñones
media cebolla azul pequeña
1 diente de ajo
queso parmesano

Ensalada de Pfifferlingen



Preparación  

Lavamos la rúcula y la escurrimos bien. 

Limpiamos las setas con la ayuda de un cepillo blando. Laminamos el diente de ajo y las setas. En un poco de aceite, pechamos el ajo, agregamos los piñones y finalmente las setas. Dejamos que las setas se hagan durante tres o cuatro minutos. Finalmente añadimos los tomates. 


Ensalada pfifferlinge

En un bol, colocamos la rúcula y agregamos el guiso que hemos hecho con las setas. Añadimos la cebolla laminada y un poquito de queso parmesano. 

Ahora ya sabes cuál es mi propósito para las próximos veces. ¿Te has propuesto alguna meta especial después del verano?

Besines,

M.






22.8.16

La recetina de la semana: berenjenas rellenas

Perdonad que el ritmo de publicaciones no sea periódico pero estoy con el modo vacaciones activado y la pereza me ha ganado. Estoy aprovechando para descansar, leer libros, buscar nuevas recetas y dormir siestas infinitas. 




Lo cierto es que quería subir esta receta al blog porque me la habéis pedido mucho en Instagram. La verdad es que una receta sencilla. Y a mí que las berenjenas no me van mucho, me gusta mucho hacerla para comer esta verdura camuflada. 


Ingredientes (dos personas)

1 berenjena
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria pequeña 
150 g de carne picada 
90 g de salsa de tomate 
4 o 5 tomatitos
200 mL de leche
15 g de mantequilla 
20 g de harina


Preparación

Lavamos y secamos la berenjena. Partimos la berenjena longitudinalmete (a la mitad). Horneamos a 170ºC durante 20 minutos.  Retiramos la carne de la berenjena y reservamos. Conservamos la 
piel. 




Picamos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Pochamos la verdura en un poco de aceite. Agregamos la carne picada y la carne de las berenjenas picadita. Rehogamos. Finalmente añadimos la salsa de tomate. Dejamos cocinar a fuego lento entre 20 y 30 minutos. 

Rellenamos la piel de las berenjenas con la salsa boloñesa. Añadimos unos tomatitos cortados a la mitad. 



Preparamos una salsa besamel. En un cazo, ponemos una cucharada de mantequilla y agregamos la harina. Disolvemos bien y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para que no forme grumos. A medida que la salsa vaya espesando, vamos agregando más leche. Si queremos que la besamel nos quede más líquida, sólo tenemos que añadir más leche. Gratinamos brevemente. 

Acompañado de un ensalada. La que ves en la foto es de rúcula, piñones y queso parmesano. 

Os deseo una feliz semana. 

M. 













15.8.16

La recetina de la semana: crema de Pfifferlinge

crema pfifferlinge


Me guardaba este tipo de recetas para el otoño pero me acabo de levantar a por una chaqueta y calcetines gordos. ¿Soy la única que tiene la sensación de en Alemania no es verano? Recuerdo que cuando vivía en España, aunque no tuviera vacaciones siempre disfrutaba de las tardes-noches veraniegas. Irgendwie este verano esta siendo raro por aquí. La semana pasada estuvo orvallando durante tres días seguidos, así que se me antojó una crema caliente.



crema de pfifferlinge


Ingredientes

350 g de Pfifferlinge 
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
aceite de oliva
100 mL de vino blanco
300 mL de caldo de verdura (o en su defecto agua)
250 mL de nata líquida para cocinar
Perejil, tomillo y sal
 

crema pfifferlinge


















Preparación 

Con un cepillo suave limpiamos las setas de los posibles restos de tierra. Las troceamos.

Picamos la cebolla y el ajo. Pochamos la verdura en un poco de aceite. Agregamos 300 g setas y dejamos que se hagan durante uno o dos minutos.

Vertemos el vino blanco y el caldo. Dejamos cocinar durante 10 o 15 minutos. 

crema de pfifferlinge


Separamos parte del caldo unos 200mL. Trituramos todo. Agregamos la nata. Si la crema nos queda muy espesa, podemos agregar un poco más de caldo. Rectificamos de sal.

Laminamos el resto de setas y las hacemos a la plancha. Las disponemos sobre la crema. 

Por último agregamos perejil picado y tomillo. 

Buena semana

María






12.8.16

Esta semana ...

... iba a hacer fotos de mis rincones favoritos de Leipzig con el fin de ir subiéndolas al blog pero me pegué un golpe en el pie. Ahora tengo el dedo meñique en tonalidades moradas intensas y no puedo ponerme a patear la ciudad. 

... el pequeño de los querubines ha dormido del tirón por primera vez en dieciséis meses. Increíble.

... me he puesto un vestido de verano en pleno agosto mientras los alemanes salían a la calle de abrigo y botas. No puedo ver más fotos de mis amigos españoles en la playa. 

... he presenciado una pelea. Volvía de comprar unos helados para mis hijos cuando un niño, de unos nueve años, tiraba al suelo a otro, más pequeño que él, y lo golpeaba con violencia. Una madre le llamó la atención a lo que el niño respondió Halt dein Maul(cierra tu puta boca). Como la brutalidad iba en aumento, le llamé la atención usando ese tono de voz que a mi maromen le suele funcionar tan bien con mis hijos. 

- Deja al niño en paz. No le pegues. Como vea que le vuelves a pegar ...

- ¿Qué? ¿Qué vas a hacer?

- Llamar a la policía. 

- Me importa una mierda. 

Cuando le estaba diciendo que iba a llamar a la policía, me sentí ridícula. Luego pensé, que si esa misma pelea hubiera sido entre adultos, todos los que estaban en el parque y no pudieron dejar su cerveza al lado para ayudar al niño golpeado, hubieran movido el culo y hecho algo al respecto. Nunca había visto a un niño golpear a otro con tanta agresividad, maldad y odio. 

... a una madre se le olvidó recoger en el colegio a su hijo y a un compañero de este. Bueno, no se le olvidó. Fue un malentendido. Pensó que no le tocaba ya que se turna con el padre del otro muchacho. Estos dos niños estuvieron esperando durante una hora y media. No podían llamar a casa porque ni tenían saldo en el teléfono, algo habitual en ciertas edades. Pidieron ayuda a diez adultos. Preguntaron a diez adultos, algunos de ellos profesores del colegio, si podían hacer una llamada para contactar con sus padres. Y los diez adultos los mandaron al carajo. No puedo creer que ninguno se dignara a ayudar a estos dos niños. 

... cocinamos este plato de pasta son cantarelas. Ríquisimo. Tienes la receta aquí. 

Pasta con cantarelas

... me han llegado muchos mensajes de lectores que ya se han hecho con una copia de mi libro de recetas. Gracias a ellos sé que un ejemplar de mi libro ha cruzado el charco y se ha ido a San Francisco. Su nuevo dueño lo vio encima de una mesa, en una oficina de Londres, lo abrió y se lo llevó. 

¡Buen fin de semana!

10.8.16

El engendro

La entiendo perfectamente. Yo desde luego, hubiera hecho lo mismo o incluso peor. 

Se espera que uno sea un buen ciudadano, buen vecino y todas esas cosas. A veces simplemente sucede que los planetas se alinean y a una se le va la pinza un poquito. Otras veces, no. Mira, otras veces es que simplemente los alemanes son taaaaan tocapelotaaaaaaas que lo único que quieres es hacer un combate de pressing catch. Tirarlos al suelo y clavarles el codo sin compasión. Pero como hay niños delante, la mayoría de veces te contienes. Ante todo, buen ejemplo. 

Ya. Ya sé que me estoy metiendo con los alemanes otra vez. Sé que no tengo perdón de Dior. Me casé con uno y parí a dos. Y aquí estoy rajando otra vez de ellos. Pero de verdad, no soporto esa rara costumbre que tienen de pararse detrás de ti, que incluso puedes sentir su aliento, durante media hora en vez de abrir la boca para preguntar si les dejas pasar. 

No sé deben pensar que tenemos ojos en el culo para ver que ellos están ahí en plan ente extraño que levita (porque los muy jodidos no hacen ni ruido). 

Esa es la versión educada. La versión Assi Toni, osea choni que te cagas, es que se pongan a gritar como energúmenos que estás entorpeciendo el tráfico del supermercado por no circular por la derecha. Que ni que las normas de tráfico fueran aplicables a todo lugar de tránsito. 

Y ahora visualiza a mi amiga. Una chica encantadora que hace la compra después de una larga jornada laboral, que arrastra un carrito de la compra, una silla de churrumbeles, una niña de cuatro, un niño de dos y un maromen. 

Bien. ¿La has visualizado?

Pues ahora visualiza a un engendro alemán, madre de dos adolescentes, que se pone como loca porque el carrito le corta el paso. Y ella no puede esquivarlo, ni preguntar si por favor la dejan pasar. ¿Para qué? 

La entiendo. A mi amiga, digo. A la alemana, no. Yo también hubiera dicho en voz alta eso de si me la vuelvo a cruzar la muerdo. Y entonces él dijo ... bueno podrías decirle algo o podrías llenarle su carro de productos que no quiera comprar. 

Y entonces ella entró en trance. Le debió de meter hasta un predictor.

Daría millones por ver grabada la cara de la alemana al llegar a la caja. Millones. 

    


8.8.16

La recetina de la semana: pasta con pfifferlinge

Hace tiempo que pienso en pasar la sección de recetas del blog del viernes al lunes.  Mucha gente sólo tiene tiempo para cocinar el fin de semana. Colgando la receta el viernes, casi que no da pie a probarla. Me parece que el lunes es un buen día porque uno tiene el resto de la semana para pensar si la quiere hacer o no. 

Bueno, os decía en Instagram que iba a intentar colgar recetas con productos de temporada en Alemania, para animarnos a probar cosas nuevas. También seguiré subiendo esas recetas de tierra patria que tanto añoramos los que vivimos fuera. 



Pfifferlinge



¿Conoces esta seta? Yo te la presento. Se llama cantarela. En alemán, Pfifferlinge. Es una seta que vas a ver en el supermercado, los mercados semanales y en la carta de muchos restaurantes de aquí a octubre. Se suele preparar con pasta, carne o como guarnición. Si te animas a probarla, te doy dos consejos:

- el precio viene marcado según la calidad y la calidad viene marcada por su tamaño y por la tierra que traen. 

- límpialas usando un pincel o un cepillo suave. No las laves en agua (bueno este consejo es general para todas las setas).  

Hoy os voy a dejar las medidas a ojo porque no tiene mucha dificultad.

Pasta con cantarelas


Ingredientes

rúcula
espaguetis
cantarelas 
piñones
queso parmesano
aceite
1 o dos dientes de ajo


pasta con cantarelas




Preparación 

Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete. 

Ponemos a calentar el aceite en una sartén. Laminamos el ajo y lo doramos a fuego lento. 


Pasta con cantarelas

Agregamos las setas limpias y laminadas. Agregamos un puñado de piñones y un manojo de rúcula (cantidad al gusto). Dejamos que los piñones y las setas se hagan brevemente durante 3-4 minutos. 

Agregamos los espaguetis (escurridos). Les damos unas vueltas en la sartén para que tomen sabor. 

Servimos. Agregamos el queso parmesano. 

Os encantará. Doy fe.
 
Por cierto, en mi libro de cocina, tienes la receta de Flammkuchen con cantarelas. Riquísima.
Pues nada. Ya me dirás si te hace ojitos, vas a probar esta seta o cómo la cocinas normalmente.

Besines,

M. 



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3.8.16

Marcando tendencia

Pues nada, hoy he visto un pollo en la KITA. 

Sí, un pollo. ¿Qué pasa? Estaba vivo. Y caminaba. Igualico al cocodrilo de la semana pasada. 

Antes me alarmaba. Era ver un ninja suelto por la guardería y empezar a rezar el rosario. A ver si con el atontamiento que traigo se me había pasado el carnaval o el día de los disfraces.

Ahora ni me inmuto cuando veo a un niño disfrazado por la guardería, el supermercado o la calle. Los niños alemanes eligen su propia ropa y eso incluye disfraces. 

Por estos lares, no les enseñan que el rojo y el rosa no pegan; que los cuadros y las rayas causan estridencia o que los vestidos veraniegos son para la estación estival. Aquí las madres no gritan ni periscope ni hostias  ni pollo, ni poll* gallina, al cole se va como Dior manda. Aquí uno se relaja con esos temas y cuando el querubín de turno grita si se puede poner las botas de agua a 30 ºC, asiente con la cabeza y felicita al niño por su creatividad. 

Está bien. No tiene sentido discutir con un niño a las siete de la mañana. ¿Qué daño hace un pollo suelto?. Ninguno, pues eso. 

Como cuando vas a buscar al querubín con todas las etiquetas y costuras del revés y andando como un pato. Una madre española, como Dior manda, diría: pero dónde vas así con la peste a cabras. Aquí uno se relaja, sonríe y suelta: estooooooy taaaaan orgullosaaaaaa de que te hayas vestido solitoooooooo. 

Porque se trata de eso, de que los niños tomen sus propias decisiones, sean seres independientes, autónomos, que sean capaces de aparecer uniformados en cuanto das la orden de vestirse. 

Una maravilla. Hasta que llegas al pediatra, le dices que se quite el pantalón y se hace el silencio. 

- ¿Y los calzoncillos? 

- Prefiero ir así con todo al aire. 

- 0_0 Verá usted doctor, es que se vistió solito. 



29.7.16

La recetina de la semana: empanadillas

Este invierno, me habíais pedido la receta de las empanadillas, a raíz de que subiera un video de mi querubín mayor cerrando empanadillas como un loco. Por aquel entonces os dije que no había tomado nota de las medidas y fue un poco una mentira piadosa. 

Esta es una de las recetas que vais a encontrar en el libro ¡A Comer!. No vais a encontrar recetas para una dieta detox o recetas sin gluten, vais a encontrar recetas clásicas y no tan clásicas pero sobre todo ideas para esas cenas que os traen por la calle de la amargura por la falta de tiempo. Lo que más gusta del libro es que son ingredientes normales. Nada de "tengo que ir al pueblo de al lado a por semillas de noséqué que jamás volveré a usar". Y también esas recetas que echas de menos viviendo fuera de España. No hay nada peor que tener un antojo de empanadillas y caer en la cuenta que en Alemania no venden masa de La Cocinera. 



empanadillas



No sé si os lo había dicho pero tenéis una vista previa del libro pinchando aquí. Además, casi al final hay un índice de las recetas que contiene el libro. 




empanadillas




Ingredientes

Para la masa


175 g de harina
75 g de agua
75 g de aceite
una pizca de sal

Para el relleno

1 lata de atún
1 huevo duro
1/2 cebolla
60 g de salsa de tomate

Preparación

Ponemos la harina en un bol.

Calentamos el agua y el aceite en un cazo. Cuando rompa a hervir, vertemos esta mezcla sobre la harina.

Agregamos la pizca de sal. Vamos amasando con la ayuda de una espátula o una cuchara de madera.

Dejamos reposar la masa unos 30 minutos.

Para el relleno, picamos la cebolla muy finita y la pochamos en un poco de aceite. Escurrimos y apartamos.

En un bol, mezclamos el atún, el huevo muy picado, la cebolla y la salsa de tomate.

empanadillas





































Estiramos la masa y le damos forma redonda con la ayuda de un molde. Ponemos el relleno y cerramos.

 Horneamos a 180 ºC (calor arriba y abajo) hasta que estén bien doradas. También se pueden freír en abundante aceite. 

No te vayas sin echarle un vistazo al recetario :)







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